Sergio Herman (1970) hat seine Liebe zum Kochen von seinem Vater geerbt, mit dem er mehrere Jahre im Restaurant 'Oud Sluis' zusammengearbeitet hat, bevor er es 1990 vollständig übernahm. Dort erweckte er das frische Hoch zum Leben -Qualitätsprodukte aus den Poldern und den Gewässern von Zeeland, die den Grundstein für eine beispiellose „Wow“ -Küche legen und ihm schließlich 3 Michelin-Sterne einbringen würden. Im Jahr 2013 beschloss Sergio, die Türen des Restaurants „Oud Sluis“ zu schließen, da dies sein Streben nach Entwicklung und Evolution einschränkte. 2010 eröffnete er sein zweites Geschäft: Pure C Bar & Restaurant in Cadzand-Bad und 2014 eröffnete er sein neuestes innovatives, zeitgemäßes Restaurant, "The Jane", eine ehemalige Kapelle eines Militärkrankenhauses in Antwerpen. Mit diesem neuesten Projekt hat Sergio ein für alle Mal bewiesen, dass Essen wirklich seine Religion ist.